Ingredientes: Calabacín, cebolla, huevos, sal.

Modo de hacerlo: Lavar los calabacines y quitarles algunas tiras de la piel, dejándolos a rayas. Cortarlos en rodajas finas. Pelar las cebollas, partirlas por la mitad y cortarlas en rodajas finas. Mezclar el calabacín con la cebolla, añadir sal y remover.

En una sartén anti-adherente poner un vaso de aceite de oliva virgen extra y calentar a fuego medio. Cuando aún no esté muy caliente verter la verdura, bajar el fuego al mínimo y tapar, dejando que el calabacín se vaya haciendo poco a poco, como si se estuviese cociendo en el aceite. De vez en cuando dar la vuelta para que el calabacín se haga uniformemente.

Cuando el calabacín está tierno sacarlo a un colador para quitarle el exceso de aceite.

Poner los huevos en una ensaladera con capacidad suficiente, añadir sal y batir. Añadir el calabacín escurrido y mezclar.

Volver a poner en el fuego la sartén anti-adherente con un culillo del mismo aceite. Cuando esté bastante caliente, verter la mezcla huevos-verdura y hacer la tortilla como si se tratase de una tortilla de patatas.