Es un clafoutis sin harina y hecho en sartén. Muy fácil.

Ingredientes: 2 tomates grandes, 4 huevos, 100ml de nata, queso rallado abundante (emmenthal, gruyère, cheddar, gouda), aceitunas negras, orégano, sal y pimienta, aceite de oliva.

Modo de hacerlo: Se baten los huevos con la nata, se añade sal y pimienta. Se pelan los tomates y se cortan en rodajas.

Se pone al fuego una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva. Se colocan en el fondo las rodajas de tomate bien prietas, pues luego reducen bastante.

Cuando el tomate está un poco blando se aparta del fuego. Se colocan por encima aceitunas negras cortadas en 4, un poco de sal y pimienta, bastante orégano y abundante queso rallado.

Se coloca de nuevo al fuego (suave) y se vierte por encima el batido de huevo y nata. Se tapa y se deja hacer por un lado unos 5 o 6 minutos. Se le da la vuelta con mucho cuidado (como a una tortilla de patatas) y se deja cocer otros 5 o 6 minutos por el otro lado.

Se saca a una fuente colocando los tomates en la parte superior.

Ingredientes: Calabacín, cebolla, huevos, sal.

Modo de hacerlo: Lavar los calabacines y quitarles algunas tiras de la piel, dejándolos a rayas. Cortarlos en rodajas finas. Pelar las cebollas, partirlas por la mitad y cortarlas en rodajas finas. Mezclar el calabacín con la cebolla, añadir sal y remover.

En una sartén anti-adherente poner un vaso de aceite de oliva virgen extra y calentar a fuego medio. Cuando aún no esté muy caliente verter la verdura, bajar el fuego al mínimo y tapar, dejando que el calabacín se vaya haciendo poco a poco, como si se estuviese cociendo en el aceite. De vez en cuando dar la vuelta para que el calabacín se haga uniformemente.

Cuando el calabacín está tierno sacarlo a un colador para quitarle el exceso de aceite.

Poner los huevos en una ensaladera con capacidad suficiente, añadir sal y batir. Añadir el calabacín escurrido y mezclar.

Volver a poner en el fuego la sartén anti-adherente con un culillo del mismo aceite. Cuando esté bastante caliente, verter la mezcla huevos-verdura y hacer la tortilla como si se tratase de una tortilla de patatas.