Es un clafoutis sin harina y hecho en sartén. Muy fácil.

Ingredientes: 2 tomates grandes, 4 huevos, 100ml de nata, queso rallado abundante (emmenthal, gruyère, cheddar, gouda), aceitunas negras, orégano, sal y pimienta, aceite de oliva.

Modo de hacerlo: Se baten los huevos con la nata, se añade sal y pimienta. Se pelan los tomates y se cortan en rodajas.

Se pone al fuego una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva. Se colocan en el fondo las rodajas de tomate bien prietas, pues luego reducen bastante.

Cuando el tomate está un poco blando se aparta del fuego. Se colocan por encima aceitunas negras cortadas en 4, un poco de sal y pimienta, bastante orégano y abundante queso rallado.

Se coloca de nuevo al fuego (suave) y se vierte por encima el batido de huevo y nata. Se tapa y se deja hacer por un lado unos 5 o 6 minutos. Se le da la vuelta con mucho cuidado (como a una tortilla de patatas) y se deja cocer otros 5 o 6 minutos por el otro lado.

Se saca a una fuente colocando los tomates en la parte superior.