Ingredientes: 200 g de lentejas (mejor pequeñas), 1 cebolla, 1 tomate grande, 1 pimiento verde, un trozo de pimiento rojo, zanahorias, calabacín, 4 o 5 dientes de ajo, perejil, laurel, pimentón, comino, pimienta, sal.

Modo de hacerlo: Se rallan la cebolla y los ajos por separado y se pica el perejil. Se pelan los tomates y las zanahorias y se cortan en trozos medianos, al igual que el resto de las verduras.

En una olla se vierte un poco de aceite de oliva y se refríe la cebolla. Se añaden los ajos y el tomate. Cuando están refritos se añaden los restantes ingredientes y agua suficiente para cubrirlo todo.

Se pueden cocer en la olla exprés (25 a 30 mn desde que empiece a dar vueltas el tapón) o sin presión a fuego suave.

(receta de Fatima Nouali)