Ingredientes: conchas finas, limón, pimienta negra.

Modo de hacerlo: Poner las conchas en agua con sal. Si es necesario conservarlas así en la nevera.

Poner a hervir agua en una cacerola de vapor. Cuando el agua empieza a hervir colocar las conchas sobre el colador y tapar con una tapadera.

A medida que las conchas se van abriendo sacarlas, conservando el agua que tienen dentro.

Dejar enfriar un poco para poder manipularlas. Quitar las dos telinas oscuras que hay a un lado y otro y una pequeñísima bolsa que contiene arena.

Exprimir el limón, mezclarlo con el agua de las conchas.

Volver a poner la carne en su concha y echar por encima el líquido. Añadir pimienta recién molida.

Es mejor comerlas enseguida, cuando aún están tibias, aunque también se pueden conservar en la nevera.