Ingredientes: pollo (las piezas que se quiera o más gusten), cebolla abundante, ajos, laurel, sal y pimienta. Para un pollo entero o su equivalente (por ejemplo 4 muslos y sus correspondientes antemuslos), 2 cebollas grandes, 4 dientes de ajo y 1 hoja de laurel.

Modo de hacerlo: Se cortan las cebollas por la mitad y otra vez por la mitad. Luego se hacen rodajas finas.

En una cazuela se pone un culillo de aceite de oliva y cuando está un poco caliente se añaden las cebollas y se dejan hacer suavemente, a un fuego medio. Las cebollas se tienen que ablandar pero también se tienen que tostar un poco.

Cuando ya están en ese punto se añaden las piezas de pollo y los dientes de ajo pelados pero enteros, y se deja que todo ello se refría bien.

Se añade entonces la hoja de laurel, sal y pimienta, y un vaso de agua. Se deja cocer hasta que el pollo esté blando, añadiendo agua siempre que sea necesario.