Ingredientes: 1 kg de calabaza (yo la he hecho con una de esas calabazas pequeñas, de color naranja claro), longaniza, 2 ajos, 3 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de pimentón dulce, aceite de oliva. Como la calabaza reduce mucho, sería mejor hacer por lo menos dos kilos de calabaza.

Modo de hacerlo: Se pela la calabaza y se corta en trozos pequeños. También se corta la longaniza en trozos.

En una sartén con aceite de oliva (que, para mi gusto, no debe ser mucho) se refríe la longaniza y se aparta.

En el mismo aceite se refríe la calabaza suavemente. Cuando está algo refrita se añade la longaniza y se dejan cocer ambas cosas juntas. Si es necesario se añade un poco de agua para que se vaya haciendo sin pegarse.

Mientras, se majan los dientes de ajo con la sal. Se añade el pimentón y después se diluye con el vinagre.

Cuando la calabaza y la longaniza están prácticamente hechas se añade el majado y se deja cocer unos minutos más para que todos los sabores se liguen.

Es ésta una receta típicamente granadina, en  concreto he hecho la versión del blog La Alacena de las Miguelitas.