Crema de guisantes secos con bacon

Ingredientes: 75 g de jamón serrano o bacon ahumado, 1 hueso de jamón, 500 g de guisantes secos, 1 cebolla mediana, 1 ramito de perejil, 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo, tomillo, nuez moscada, sal y pimienta.

Modo de hacerlo: En una olla poner el agua a calentar con el hueso de jamón. Cuando empiece a hervir espumar el caldo (pasar un colador por la superficie del caldo para quitar las impurezas que allí se acumulan al principio).

Cortar el jamón o bacon en bastoncitos, refreír en un poco de aceite de oliva y apartar.

En el mismo aceite echar la cebolla picada fina y hacer a fuego suave durante 10 mn.

Una vez bien espumado el caldo añadir los guisantes, la cebolla, las hierbas y el ajo, la sal y las especias y dejar cocer hasta que todo esté blando.

Retirar los huesos y el laurel y pasar el resto por la minipimer o la batidora.

Volver a calentar y colocar el bacon o jamón por encima.

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