Lombarda para acompañamiento

 

Ingredientes: lombarda, manzanas golden, clavo, laurel, sal, pimienta, vinagre de sidra, aceite de oliva. Las proporciones: 1 lombarda de 3 kilos, 4 manzanas, 2 hojas de laurel, 7 clavos, una pizca de aceite y una buena porción de vinagre.

Modo de hacerlo: Se ralla muy fino la lombarda después de quitarle las partes blancas más duras.

En una olla o cacerola profunda se pone una pizca de aceite en el fondo, una capa de lombarda de unos 10 cm (depende del diámetro de la cacerola), por encima una manzana cortada en rodajas, 3 clavos y dos hojas de laurel, un poco de sal, pimienta (no le he puesto azúcar).

Así se van poniendo sucesivas capas hasta terminar la lombarda. Por encima se añade el vinagre de sidra y se pone a cocer a fuego muy suave.

En total puede tardar unas 2 y media o quizás un poco más.

 

Creo que aceptaría algo más de manzana.

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