Ingredientes: 1 pollo (mejor pequeño, para que se haga bien por dentro); una combinación de hierbas y especias: en este caso ha sido tomillo, perejil seco, ajo en polvo, hierbas provenzales, culantro molido, pimienta y una rama de orégano de Marruecos, que tiene un sabor distinto, más fuerte; el zumo de un limón, aceite de oliva, verduras, en este caso cebolla y tomate cortados en rodajas.

Modo de hacerlo: El pollo se utilizará entero. Hay que limpiarlo bien por dentro y por fuera.

Se hace una mezcla con las hierbas y especias, el zumo de limón y un poco de aceite y se embadurna el pollo por dentro y por fuera. Se mete la rama de orégano dentro.

Se disponen las verduras cortadas en rodajas o en bastoncillos en una fuente de horno, y se coloca el pollo en el centro. Se riega con un buen chorreón de aceite y se mete al horno.

Hay que probar a hacerlo en una olla gruesa cerrada.