Ciruelas, orejones o membrillos para acompañar la carne a la marroquí

Aunque este acompañamiento se sale de la dieta GG, no puedo dejar de incluirlo como complemento a la carne al estilo marroquí.

Ingredientes: Se puede hacer con ciruelas pasas, orejones de albaricoque o membrillos naturales. Un poco del caldo de la carne a la que van a acompañar (agua en otro caso), azúcar y agua de azahar (optativo).

Modo de hacerlo: Si se va a hacer con membrillos, se pelan y se cortan en gajos.

Se ponen las frutas en un cazo, se les echa un poco del caldo de la carne y se ponen a cocer. Cuando están cocidas se les añade azúcar y un poco de agua de azahar y se deja cocer hasta que se caramelicen.

Se sirve la carne acompañada de las frutas.

En el caso de las ciruelas, la forma más típica de servir el plato es colocar entre los trozos de carne huevos duros cortados en cuartos, almendras fritas y las ciruelas, espolvoreadas con sésamo.

(receta de Fatima Nouali)

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