Esta receta lleva una cucharada de azúcar, pero creo que a pesar de ello se puede incluir en la dieta GG.

Ingredientes: una papaya, media cebolla grande, 2 zanahorias, 2 manzanas, aceite de oliva, 100 ml de vino blanco, 100 ml de vinagre de manzana, 3 clavos, la punta de una cucharita de jengibre, 1 cucharada de azúcar moreno (o blanca en su defecto), sal y pimienta.

Modo de hacerlo: Se pelan las zanahorias, se pican en cuadraditos pequeños y se ponen a coce en agua con sal, pues las zanahorias son más duras que el resto. Cuando están algo cocidas, se sacan y se escurren.

Se pica la cebolla a un tamaño parecido al de la zanahoria. En una sartén, se pone un fondo de aceite y se fríe suavemente la cebolla. Cuando esté algo hecha la cebolla se añade la zanahoria y se deja que siga friéndose.

Mientras, se pelan y se pican la papaya y las manzanas y se añaden a la sartén junto con el resto de los ingredientes y se deja cocer. En principio no hace falta añadir agua porque las frutas van soltando líquido, pero si fuese necesario para que no se pegue se le añadirá un poco de agua.

Este chutney sirve para acompañar carnes blancas. En su caso se puede guardar esterilizándolo como una mermelada.