Ingredientes: mollejas de pollo, ajos, aceite de oliva, vino blanco.

Modo de hacerlo: Se pelan ajos abundantes y se cortan en trozos gordos. Las mollejas se cortan en trozos, no muy pequeños pues reducen de tamaño.

En una olla, se refríen las mollejas y se apartan.

En ese mismo aceite se refríen los ajos. Justo cuando empiezan a dorar se añaden las mollejas y un buen chorreón de vino blanco. Se deja refreír mientras se evapora el vino.

Se añade la sal y un poco de agua y se deja cocer a fuego suave, añadiendo agua cuando sea necesario, pues las mollejas tardan mucho en ablandarse. Si se quiere se puede hacer en la olla exprés.

Cuando las mollejas están en su punto dejar evaporar el agua si es necesario hasta que quede la salsa espesa. Es una salsa en la que los ajos se deshacen, trabándose con el aceite.