Ingredientes: lombarda, manzanas golden, clavo, laurel, sal, pimienta, vinagre de sidra, aceite de oliva. Las proporciones: 1 lombarda de 3 kilos, 4 manzanas, 2 hojas de laurel, 7 clavos, una pizca de aceite y una buena porción de vinagre. Modo de hacerlo: Se ralla muy fino la lombarda después de quitarle las partes blancas más duras. En una olla o cacerola … Seguir leyendo Lombarda para acompañamiento
Dieta GG
Crema de guisantes secos con bacon
Ingredientes: 75 g de jamón serrano o bacon ahumado, 1 hueso de jamón, 500 g de guisantes secos, 1 cebolla mediana, 1 ramito de perejil, 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo, tomillo, nuez moscada, sal y pimienta. Modo de hacerlo: En una olla poner el agua a calentar con el hueso de jamón. Cuando … Seguir leyendo Crema de guisantes secos con bacon
Calabaza con longaniza
Ingredientes: 1 kg de calabaza (yo la he hecho con una de esas calabazas pequeñas, de color naranja claro), longaniza, 2 ajos, 3 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de pimentón dulce, aceite de oliva. Como la calabaza reduce mucho, sería mejor hacer por lo menos dos kilos de calabaza. Modo de hacerlo: Se pela la … Seguir leyendo Calabaza con longaniza
Huevas de merluza a la plancha
Ingredientes: huevas de merluza, aceite de oliva, sal y pimienta blanca. Modo de hacerlo: En una sartén antiadherente se pone una cucharada de aceite. Cuando está caliente se ponen las huevas enteras. Se dejan 3 minutos por un lado, se les da la vuelta y se dejan hacer otros 2 minutos. Se sacan a un … Seguir leyendo Huevas de merluza a la plancha
Mollejas de pollo en salsa de ajo
Ingredientes: mollejas de pollo, ajos, aceite de oliva, vino blanco. Modo de hacerlo: Se pelan ajos abundantes y se cortan en trozos gordos. Las mollejas se cortan en trozos, no muy pequeños pues reducen de tamaño. En una olla, se refríen las mollejas y se apartan. En ese mismo aceite se refríen los ajos. Justo … Seguir leyendo Mollejas de pollo en salsa de ajo
Cocido GG estilo «pot au feu»
Una variación del cocido para adaptarlo a la dieta GG, acompañado de un alioli típico del «pot au feu» en su versión del sur de Francia. Ingredientes: carnes al gusto (pollo, ternera, codillo de cerdo, punta de jamón), 1 ó 2 huesos de jamón, 1 buen trozo de col (si es col de invierno, mejor), … Seguir leyendo Cocido GG estilo «pot au feu»
Sepia a la rigamonti
Ingredientes: 1 kg de sepia, salsa de tomate (se puede usar una buena salsa de lata, en mi caso de la marca Hida, lata y media), lata y media de pimientos marrones, una cucharada grande llena de alcaparras, 5 dientes de ajo y otros 5 para el majado, perejil. Modo de hacerlo: Se corta la sepia en trozos. Se … Seguir leyendo Sepia a la rigamonti
Tortitas de salvado (a modo de pan)
Es una receta de tortitas americanas modificada. Ingredientes: Para aproximadamente 15 tortitas: 50 g de salvado de trigo, 50 g de salvado de avena, 1/2 cucharadita de sal (de las de moka), 3 cucharaditas de levadura royal (de las de moka), 1 cucharada sopera de aceite fino, 2 huevos, 1 vaso de leche fría (de los de agua). Modo de hacerlo: Se mezclan … Seguir leyendo Tortitas de salvado (a modo de pan)
Ensalada con jamón y queso
Ingredientes: Lechuga, queso camenbert poco hecho, jamón cocido ahumado, manzana, 1/2 yogur, 1 cucharadita de mostaza de dijon, aceite de girasol, vinagre, sal y pimienta. Modo de hacerlo: Se cortan cuadraditos de camambert, manzana y tocitos de jamón cocido. Se mezclan con la lechuga. Se añade aceite de girasol, vinagre, sal y pimienta y se … Seguir leyendo Ensalada con jamón y queso
Chutney de papaya
Esta receta lleva una cucharada de azúcar, pero creo que a pesar de ello se puede incluir en la dieta GG. Ingredientes: una papaya, media cebolla grande, 2 zanahorias, 2 manzanas, aceite de oliva, 100 ml de vino blanco, 100 ml de vinagre de manzana, 3 clavos, la punta de una cucharita de jengibre, 1 … Seguir leyendo Chutney de papaya