Ingredientes: flamenquines (lomo de cerdo, jamón serrano, queso) sin empanar. Cebolla, aceite de oliva, vino blanco, sal, pimienta y mejorana. Los flamenquines normalmente van empanados, pero si los preparas tú o los encargas en la carnicería puedes pedir que no les pongan pan rallado. Modo de hacerlo: Se sujetan los flamenquines con unos palillos para … Seguir leyendo Flamenquines al vino blanco
Dieta GG
Asado de cerdo
Ingredientes: una pieza de carne de cerdo pasa asar de aproximadamente de 1’5 kg y 2’5. A mí me gusta más la cabezada pues es una carne entreverada de grasa y resulta más sabrosa. Para quien quiera una carne «limpia» hay que elegir el lomo, aunque resulta más seca. En su caso se puede emplear … Seguir leyendo Asado de cerdo
Albóndigas de pollo en salsa de almendras y soja
Ingredientes para las albóndigas: carne de pollo picada (pechuga o muslos al gusto), copos de avena, leche, huevo, sal, pimienta, cúrcuma. Harina de garbanzo. Ingredientes para la salsa: almendras crudas, nata (mejor líquida, si es nata para montar habrá que añadir más leche), leche, salsa de soja, aceite de girasol. Modo de hacerlo: Se remojan … Seguir leyendo Albóndigas de pollo en salsa de almendras y soja
Ensalada de endibias con salsa de roquefort
Ingredientes: endibias, peras, queso roquefort u otro queso azul, un poco de queso manchego curado rallado, un poco de nata, aceite de girasol, vinagre, sal y pimienta. Modo de hacerlo: Se cortan las endibias en rodajas y se enjuagan. Se escurren, si es posible mejor en un escurridor de manivela. Se prepara la salsa: se machaca … Seguir leyendo Ensalada de endibias con salsa de roquefort
Rosada en salsa verde
Ingredientes: filetes de rosada, 4 dientes de ajo, perejil Modo de hacerlo: Cortar la rosada en porciones, teniendo en cuenta que reducirá bastante el tamaño. Poner en la minipimer el ajo, el perejil, un poco de sal y aceite de oliva. Batir hasta que quede triturado. En una sartén se pone la mezcla y se … Seguir leyendo Rosada en salsa verde
Crema de calabacín
Ingredientes: 2 o 3 calabacines, 1 tomate, 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 rama de perejil, 1 rama de culantro, 1 vaso de leche, quesitos. La receta original también lleva dos patatas, pero quedan fuera de la dieta GG. Modo de hacerlo: Se pelan y se cortan todas las verduras en trozos grandes. Se ponen a … Seguir leyendo Crema de calabacín
Carne guisada al estilo marroquí (receta de base)
Ingredientes: carne de ternera o cordero cortada en trozos (mejor si es carne con hueso, resulta más sabrosa), cebolla, perejil, aceite de oliva, azafrán (o colorante), pimienta negra molida. Modo de hacerlo: Cortar las cebollas por la mitad y otra vez por la mitad, y luego en rodajas finas. Picar finamente el perejil. En el fondo de una … Seguir leyendo Carne guisada al estilo marroquí (receta de base)
Ciruelas, orejones o membrillos para acompañar la carne a la marroquí
Aunque este acompañamiento se sale de la dieta GG, no puedo dejar de incluirlo como complemento a la carne al estilo marroquí. Ingredientes: Se puede hacer con ciruelas pasas, orejones de albaricoque o membrillos naturales. Un poco del caldo de la carne a la que van a acompañar (agua en otro caso), azúcar y agua … Seguir leyendo Ciruelas, orejones o membrillos para acompañar la carne a la marroquí
Caballas en escabeche al estilo francés
Ingredientes: 8 filetes, sacados de 4 caballas medianas; 75 cl de vino blanco seco (1 botella; en realidad he puesto unos 15 cl de un vino un poco más oloroso); 20 cl de vinagre (he puesto 15 cl de vinagre de manzana y 5 cl de vino de alcohol normal); 2 cebollas medianas (he puesto … Seguir leyendo Caballas en escabeche al estilo francés
Conchas finas al vapor
Ingredientes: conchas finas, limón, pimienta negra. Modo de hacerlo: Poner las conchas en agua con sal. Si es necesario conservarlas así en la nevera. Poner a hervir agua en una cacerola de vapor. Cuando el agua empieza a hervir colocar las conchas sobre el colador y tapar con una tapadera. A medida que las conchas … Seguir leyendo Conchas finas al vapor